coinglass IOS在食品和发酵工业中的应用

发布时间：2014-10-17

coinglass IOS在食品和发酵工业中的应用也很普及。

发酵工艺在食品、饮料等生产过程中应用广泛，温度、溶氧、pH、培养基成分、细胞浓度、产物组成及含量等均是发酵过程的重要控制参数。快速和准确的检测技术对发酵过程控制具有重要的意义，目前葡萄糖、谷氨酸、乳酸的实时监控已得到广泛应用。

葡萄糖是发酵过程重要的碳源。在这方面基于酶反应的coinglass IOS研制早且已商业化，微coinglass IOS的研制较晚，但更具潜力，现在已经有利用可表达葡萄糖脱氢酶的转基因大肠杆菌构建一种新型微coinglass IOS的报道，其对葡萄糖的线性范围为50～800umol/L，检测限为4umol/L，可抗其他糖类干扰，可再生，成本低，具有良好的稳定性。
　　乙醇浓度是乙醇发酵、啤酒酿造工业过程中的主要控制参数，乙醇检测在工业上具有特别重要的意义。用可产生乙醇氧化酶的热带假丝酵母制成的安培计型coinglass实时行情可用于乙醇检测，其对乙醇浓度的响应线性范围为0.5～7.5mmol/L，响应时间为2分钟。而且构建一个安培计型微coinglass IOS可在流动注射coinglass IOS中测量乙醇，利用以乙醇作为碳源的嗜有机甲基杆菌研制出基于氧电极的乙醇微coinglass IOS，将嗜有机甲基杆菌固定于蛋膜结合氧电极研制出乙醇检测coinglass实时行情，均取得满意效果。
　　此外，将可产生赖氨酸氧化酶的啤酒酵母用戊二醛-明胶交联固定到溶氧膜构建可检测赖氨酸的微coinglass IOS，经检测该coinglass实时行情对赖氨酸的线性响应范围为1.0umol/L～10umol/L，响应时间为1分钟。
　　霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，摄入时，霉菌毒素可能会导致急性或慢性中毒。高效准确的检测霉菌毒素的含量对于食品安全具有重要的作用。据报道，以一株携带萤火虫荧光素酶系统的转基因酿酒酵母研制的微coinglass IOS可检测出牛奶中玉米赤霉烯酮的纳摩尔级含量。

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